매실의 효능 및 매실 장아찌 만드는 법 알아보기

매실은 생후 3개월 정도의 아기에서 노인, 여성에 이르기까지 술을 먹지 못하는 사람도 즐길 수 있는 맛이 뛰어난 건강음료로, 또 치료제로 활용된다. 매실은 알칼리성 식품으로 사과산, 구연산, 호박산, 주석산 등이 5%가량이나 들어 있어 신맛이 강해 피로 해소와 입맛을 돋우는 효과가 있다.
특히 이 중 구연산은 해독작용과 강한 살균작용이 있어 식중독이 많은 여름철에 매실을 먹으면 위 속의 산성이 강해져

조금 변질한 식품을 먹어도 소독이 된다. 매실을 술이나 식초로 만들어 이용하면 뛰어난 약성을 발휘하므로 여러 가지로 활용할 수 있다.
그중에서도 이질, 설사, 하혈, 구토, 타박상, 기관지, 해수, 천식 등에 좋은 효험을 보이는 명주요 명약으로 친다.
이 외에도 매실효소를 만들어두고 적당량을 덜어 생수에 희석하여 차처럼 마시면 맛도 좋고 건강에도 매우 도움이 되는

최상의 건강보조제 중 하나라고 하겠다.

지금부터 매실의 효능 및 매실 요리 매실 먹는법 자세히 알아보자.

매실의 효능

매실의 효능 1. 피로 해소

매실에 함유된 구연산이 우리 몸을 피로하게 하는 젖산 성분을 빨리 분해해서 피로를 풀어주고 세포, 혈관을 튼튼하게 해 준다고 합니다. 매실에는 구연산, 사과산, 호박산 등 유기산이 많이 함유되어 있다.
그중에서도 구연산이 특히 풍부한데 구연산은 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해시켜 몸 밖으로 배출시키는 작용을 한다.
구연산이 몸 속의 피로물질을 씻어내는 능력은 무려 포도당의 10배. 피로물질인 젖산이 체내에 쌓이게 되면 어깨 결림, 두통, 요통 등의 증상이 나타나는데 이럴 때 매실이 좋다. 매실을 장복하면 좀처럼 피로를 느끼지 못하고 체력이 좋아진다.

매실의 효능 2. 체질 개선 효과

육류와 인스턴트 음식을 많이 섭취하면 체질은 산성으로 기운다.
몸이 산성으로 기울면 두통, 현기증, 불면증, 피로 등의 증상이 쉽게 나타난다.
매실은 신맛이 강하지만 알칼리성 식품.매실을 꾸준히 먹으면 체질이 산성으로 기우는 것을 막아 약 알칼리성으로 유지할 수 있다.

매실의 효능 3. 소화 불량 해소 및 위장 기능 강화

여름철에 식사하고 천연 소화제라 불리는 매실 한잔을 드시는 분들이 많이 있는데요, 이것은 매실이 소화액 분비를 촉진하고 위장 기능을 도와서 위염 및 소화 불량에 효과적이기 때문입니다.

매실을 장복한 사람들은 매실이 위장에 좋다는 것을 실감한다.
매실의 신맛은 소화기관에 영향을 주어 위장, 십이지장 등에서 소화액을 내보내게 한다.
또한 매실즙은 위액의 분비를 촉진하고 정상화시키는 작용이 있어 위산 과다와 소화불량에 모두 효험을 보인다.

매실의 효능 4. 해독, 살균 작용

매실은 강한 살균 성분이 함유하고 있어서 위장 내의 나쁜 균을 제거하여 배탈, 설사 또는 면역력이 약한 노인과 어린이들이 먹으면 좋아 여름철 식중독과 배탈을 예방하는 데 효과적입니다.

매실은 3독을 없앤다는 말이 있다.

3독이란 음식물의 독, 피 속의 독, 물의 독을 말하는 것.
매실에는 피크린산이라는 성분이 미량 들어있는데 이것이 독성물질을 분해하는 역할을 한다.
따라서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방, 치료하는데 효과적이다.
또한 매실에는 암을 예방·치료하는데 도움이 되는 각종 비타민과 무기질이 아주 풍부하게 들어있다.
최근에는 항암식품으로서의 매실의 기능이 부각되고 연구도 활발하게 진행되고 있다.

매실의 효능 5. 만성 변비를 없앤다.

매실 속에는 강한 해독작용과 살균효과가 있는 카테킨산이 들어있다.
카테킨산은 장 안에 살고 있는 나쁜 균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상 발효를 막는다.
동시에 장의 연동운동을 활발하게 해 장을 건강하게 유지시켜 나간다. 장이 건강해지면 변비는 자연히 치료되는 법

매실의 효능 6. 간 보호 및 간 기능 개선

매실은 음식물과 혈액의 독성을 제거해 주기 때문에 간장에 무리가 가지 않도록 간 기능을 도와주고 간 기능 개선에 효과적인 피루브산 성분이 있어 음주 후에 먹어도 효과적입니다.

우리 몸에 들어온 독성물질을 해독하는 기관은 간이다.
매실에는 간의 기능을 상승시키는 피루브산이라는 성분이 있다.
따라서 늘 피곤하거나 술을 자주 마시는 사람에게 좋다.
또한 술을 마시고 난 뒤 매실농축액을 물에 타서 마시면 다음날 아침이 한결 가뿐하다.

매실의 효능 7. 피부미용 효능

매실을 꾸준히 먹다 보면 피부가 탄력 있고 촉촉해지는 것을 느낄 수 있다.
매실 속에 들어있는 각종 성분이 신진대사를 원활하게 해 주기 때문이다.
각종 유기산과 비타민이 혈액순환을 도와 피부에 좋은 작용을 한다.

매실의 효능 8. 칼슘의 흡수율을 높인다.

매실식품은 임산부와 폐경기 여성에게 매우 좋다.
매실 속에는 들어있는 칼슘의 양은 포도의 2배, 멜론의 4배에 이른다.
또한 매실 속에는 칼슘도 다량 함유되어 있다.
체액의 성질이 산성으로 기울면 인체는 그것을 중화시키려고 하는데 이때 칼슘이 필요하다.
칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다.

매실의 효능 9. 해열, 소염 작용

매실은 체 내의 열을 내려주는 성질이 있어서 열감기, 몸살 등에 걸렸을 때 해열 효과가 있고 칼에 베인 상처, 염증이 곪은 부위에 매실 농축액을 바르면 회복도 빠르고 염증이 빨리 가라앉는다고 합니다.

매실에는 통증을 줄여주는 효과가 있다.
매실을 불에 구운 오매의 진통효과는 <동의보감>에도 나와있다.
곪거나 상처 난 부위에 매실농축액을 바르거나 습포를 해주면 화끈거리는 증상도 없어지고 빨리 낫는다.
놀다가 다치고 들어온 아이에게 매실농축액 한 두 방울이면 다른 약이 필요 없을 정도다. 감기로 인해 열이 날 때도 좋다.

매실의 효능 10. 강력한 살균, 살충 작용이 있다

음식물을 통해 위로 들어온 유해균은 위 속의 염산에 의해 대부분 죽지만 위의 활동이 원만하지 못할 때는 살아서 장까지 내려간다.
소장은 약알칼리성으로 살균효과가 거의 없다. 이때 발생하는 것이 배탈, 설사, 식중독이다.
그러나 매실농축액을 먹으면 장내가 일시적으로 산성화 되어 유해균이 살아남지 못한다.
또한 매실농축액은 이질균, 장티푸스균, 대장균의 발육을 억제하고 장염 비브리오균에도 항균작용을 하는 것으로 알려져 있다.
전염병이 유행할 때나 전쟁터에서 매실이 유용하게 쓰였던 것도 이러한 살균효과 때문이다.

매실의 효능 11. 성인병과 노화 예방

매실에는 구연산, 사과산, 호박산 등을 함유하고 있고 칼슘, 마그네슘, 철분, 아연 등의 무기질도 풍부하여 피를 맑고 깨끗하게 해 주어 동맥 경화, 고혈압, 암 등의 성인병의 발생을 억제하며 호르몬 분비를 높이고 신진대사 작용을 도와주어 삶의 생기를 주고 피부를 좋아지게 만들어 노화 방지에도 효과적 역할을 합니다.

매실장아찌 만드는 법

*간장 장아찌
청매를 씻어서 씨를 도려낸 다음 매실 100g에 누런 설탕 150g의 비율로 섞어 독에 넣어 약 두 달간 발효시킨 후

매실을 건져내 끓여서 식힌 조선간장에 담는다. 간장 안에 매실이 푹 잠기도록 한다.
일주일이 지난 후 매실을 건져내고 간장을 끓인 후 식혀서 다시 매실을 넣는다.
3, 4개월 지나면 맛있는 매실장아찌가 된다.

*고추장 장아찌
매실장아찌는 굵은 매실을 골라 살과씨를 분리한 다음 설탕에 절여 어느 정도 액을 빼주는 과정은 위와 같다.
액을 빼주지 않으면 매실에서 추출액이 나와 장아찌가 되지 않는다.
추출액이 빠진 매실을 꺼내 고추장에 절여 놓는다.

*소금 장아찌
매실을 깨끗이 씻어서 마늘쪽처럼 쪼갠다.
약간의 소금물에 절인 후 국물을 따라낸다.
쪼갠 매실과 설탕을 1:1로 섞어 유리 항아리에 재워놓는다.
약 20일 후면 완성이 되는데, 술안주, 반찬용은 고추장에 비벼서 먹으면 맛과 향이 일품이다.

매실 맛있게 먹는 법

1. 벌꿀이나 설탕 한 두 스푼과 함께 차로 드시면 좋다.
2. 매실 진액을 식후 1 찻술씩 꾸준하게 먹으면 만성설사나 습관성 변비, 위염, 장염, 피로 해소 개선에 도움이 된다.
3. 무좀으로 고생할 때 매실 진액을 50 : 1 비율로 희석시켜 발을 꾸준하게 씻으면 가려움이 사라지고,보기 흉하게 벗겨지는 살갗에 새살이 돋는다.
4. 차를 타기 30분 전에 매실 진액을 한 큰 술 먹으면 멀미가 예방된다.

 

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