꽃게 효능 및 꽃게탕 끓이는 방법(+백종원 레시피)

꽃게가 제절을 맞아 따끈한 꽃게탕이 생각나는 지금입니다.

꽃게의 제철로 제철엔 먹는 음식은 영양가도 많다고 합니다!

꽃게는 요리로 많이 이용하고 효능 또한 매우 좋은데요 꽃게 제철을 맞아 꽃게에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

꽃게 효능

 

매년 가을이면 꽃게철을 맞아 각가지 게 요리를 즐기는 사람들이 많다. 꽃게는 100g당 120kcal 정도의 열량을 갖고 있으며 단백질과 베타카로틴, 풍부한 비타민A, B1, B2, B6, C, E와 아연, 엽산, 인, 지질, 철분이 풍부하고 칼륨과 칼슘의 함량이 높다.

 

게의 주성분은 필수아미노산이 풍부한 양질인 단백질로 구성되어 있으므로 여름철 더위에 지친 사람들에게 기력회복용 음식으로 좋으며, 꽃게에 풍부한 칼슘은 골다공증 을 예방하는데 도움을 주어 임산부와 성장기 아동의 뼈의 형성과 발달에도 좋습니다. 게, 새우, 가재의 껍질에는 당근에 많이 포함되어 있는 '카로틴'이 많이 포함되어 있는데 평소에는 진한 녹색을 띠며 붉은색을 표출하지 않다가 열을 받거나 조리가 되면 붉은 색을 띠게 된다

꽃게탕

특히나 꽃게의 '타우린'이라 하는 성분은 아미노산의 일종으로 망막 형성과 시력 회복에 도움이 되며 메티오닌, 시스틴과 같이 황을 함유한 황 함유 아미노산 함량이 높아 알코올 해독에 효능이 있다. 그리고, 심장과 간 기능을 강화하고 인슐린의 분비를 촉진해서 당뇨병을 예방하며 꽃게의 키토산 성분은 콜레스테롤 상승억제에도 효과가 있습니다.

 

 

 

꽃게탕 맛있게 끊이는법 (백종원 레시피)

 

꽃게탕 재료 : 꽃게탕을 만들기 위해 꽃게3마리, 된장 크게1스푼, 다진마늘 1스푼, 간장3스푼, 고추장1/2스푼, 고추가루2스푼, 무반쪽, 애호박, 양파, 청양고추, 대파를 준비해요.

꽃게탕

1.무를 큼직큼직하게 썰어 푹 끓인 후 된장을 크게 한스푼 넣어서 풀어줘요.

 

2. 무가 물러져야 단맛도 나오고 시원한 감칠맛도 올라가므로 무를 푹 끓여줍니다..

 

이후 고추장 1/2스푼, 고추가루2스푼을 넣고 애호박, 청양고추, 대파를 썰어서 한꺼번에 넣고 졸이면 완성돼요.

 

꽃게탕 끊이는 법 비법 2

 

[재료] 꽃게 260g(중 1마리), 무 50g, 양파 17g, 쑥갓 6g, 물, 대파 7g(1/4뿌리), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 붉은 고추 4g, 소금 약간, 고춧가루 1.2g(1/2작은술), 된장 9g(1/2큰술), 국간장 3g(1/2작은술)

꽃게탕

1. 꽃게는 솔로 박박 문질러 씻어 등딱지를 벌립니다.

 

2. 게의 몸통에 붙어있는 회색의 모래주머니를 말끔히 떼어낸다.

 

3. 몸통을 반 갈라 큰 것은 네 토막, 작은 것은 두 토막으로 자르고 주방용 가위로 집게 다리와 나머지 끝을 잘라낸다.

 

4. 무는 나 박 썰기(2.5cm×2.5cm×0.3cm)하고 붉은 고추는 어슷하게(0.3cm), 양파는 채 썬다(0.3cm).

 

5. 냄비 바닥에 무를 깔고 토막 낸 꽃게·등딱지를 넣은 후 물을 부어 끓입니다.

 

6. 국물이 끓으면 양파, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 소금, 된장, 간장으로 간을 합니다.

 

7. 꽃게가 구수하게 익으면 쑥갓과 붉은 고추를 넣어 한소끔 더 끓입니다.

 

 

꽃게 고르는법 및 보관방법

 

게를 고를 때는 배에 알이 붙어있는 것은 될 수 있도록 피하고 무게는 묵직한 것이 좋으며 발이 빳빳하고 손으로 눌러보아 발에 탄력이 있는 것이 좋습니다.

게는 쉽게 부패하므로 식중독이 유의해야 하며 신선도가 감소하는 것을 막기 위해 장기 보관 시에는 팩에 담아서 랩으로 싼 뒤 냉동 보관해야 합니다.

게를 조리할 때는 솔로 껍질을 문질러서 깨끗하게 닦아내고 흐르는 물에 씻어낸 후 조리해야 합니다. 

오늘은 꽃게 효능에서 쌀쌀하면 생각나는 꽃게탕 만드법까지 알아보았습니다.

제철 꽃게 드시면서 건강해지고 맛있는 꽃게탕 만들어 드세요~

 

 

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